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自然排煙窗的開窗面積達不到規范要求。國家標準《高層民用建筑設計防火規范》規定“防煙樓梯間前室、消防電梯間前室可開啟外窗不應小于2m2，合用前室不應小于3m2；靠外墻的防煙樓梯間每五層內可開啟外窗總面積之和不應小于2m2”，飯店廚房排煙管道，但由于部分設計人員未按規范要求進行認真計算，或將固定窗的面積計算在排煙窗面積之內，導致部分工程排煙窗面積達不到規范要求，直接影響排煙效果。

火災危險性1．穿越樓板的豎直風管是火災向上蔓延的主要途徑之一。2．排出有火災危險物質，如沒有采取有效措施，容易引起事故。3．由于排風機與電機不配套引起火災事故時有發生。4．某些建筑使用塑料風管，黃岡廚房排煙管道，燃燒蔓延快，產生大量有毒氣體，危害大。5．某些建筑的通風、空調系統采用可燃泡沫塑料做風管保溫材料，發生火災燃燒快，濃煙多且有毒。6．風管大多隱藏在吊頂和夾層內，起火不易撲救，往往造成大災。

廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全d面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及排煙罩的型式等以確定，即根據爐灶等設備的平面布置圖，煙罩種類，除油煙機的除油煙方式及設備產生油煙的強度等因素進行確定。《飲食業油煙排放標準》中規定：每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×108J/h，對應的排氣罩灶面投影面積為1.1㎡，大、中、小型的單個灶頭基準排氣量均為20003/h。但不同的菜系通風要求有所差別，如西餐油煙相對較少，而中餐相對油煙較多。特別是川菜、湘菜的廚房，因辣味嚴重刺激鼻子和眼睛，排風量要適當加大。另外，在采用運水d煙罩時風量也要適當加大。以上兩種情況時的風量建議增加20%~30%。送風量方面，廚房內應保持負壓狀態，但負壓值不大于5Pa。如果正壓，廚房排煙管道制作流程，廚房油煙味會竄到餐廳，廚房排煙管道制作工藝，引起顧客不適；但負壓過大，爐灶會脫火，影響爐灶燃燒效果。廚房送風系統通常指：室外新風+空調送風，按排風量的80％~95％考慮。煙罩吸入口速度通常取0.5m/s，喉管取5m/s，通過管道的排風速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防風速過低致使油煙附著于管道上。管道中d風速越大，噪音和震動也就越大。但管道送風速度可以低些，抽風柜后的風速比抽風柜前的可以取大些。